CHAMPAGNE

 

si trova vicino al Belgio e al Lussemburgo, ed è la più settentrionale e fredda delle regioni vinicole francesi, a circa 150 chilometri a nord est di Parigi. Le condizione ambientali, insieme ai terreni gessosi, offrono le condizioni ideali per il suo omonimo spumante. La regione vinicola è suddivisa in 4 grandi sottoregioni: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs e la Côte des Bar

Vitigni

Pinot Noir

Pinot Menuir

Chanrdonnay

Pinot Blanc,Arbanne,Petit Meslier, Pinot Gris < 0,3%

Classificazione dei vigi dello Champagne

40 Premier Cru

    17 Grand Cru

        Ambonnay

        AvizeAy

        Beaumont Sur Vesle

        Bouzy

        Chouilly

        Cramant

        Louvois

        Mailly Champagne

        Les Mesnil Sur Oger

        Oger

        Oiry

        Puisieulx

        Sillery

        Tours Sur Marne

        Verzenay

        Verzy

Due AOC di vino fermo

Coteaux Champenois

Rosé Des Riceys

... Dom Pierre Pérignon (1639 1715)

cellario dell’ abbazia di Hautvillers, si rese conto che le bollicine, considerate precedentemente un difetto,

divennero in realtà apprezzate

 La raccolta a maturazione precoce delle uve

 Bassa produzione per pianta

 Selezione dei grappoli

 Abbandono della produzione dei vini grigi a favore dei bianchi da uve nere

 Introduzione del concetto di cuvée

In realtà, gia da tempo, si producevano vini frizzanti in altre zone della Francia ( Limoux e Gaillac ) leggenda vuole che Dom Perignon avesse compiuto dei viaggi in quelle zone per studiare la seconda fermentazione

...In etichetta

NM  Négotiant Manipulant  chi imbottiglia compra le uve e le spumantizza

RM  Récoltant Manipulant  chi coltiva le uve e le spumantizza (vignaioli indipendenti )

MA  Marque D Acheteur     L’etichetta viene personalizzata per sponsorizzare un certo venditore

Blanc de Noirs  :  Pinot nero

Blanc de Blanc  : Chardonnay

Absolut  : Solo uve Meunier

Meunier